Тётя Яша

Рецепты Тёти Яши Лавы!

Кормлю всю родню голубцами — делюсь, как есть

Голубцы, как у бабушки

Голубцы — это когда на кухне пахнет тушёной капустой, томатом и сметаной, а кастрюля стоит на плите полдня. Я делаю их огромной партией и замораживаю — выручают в любой будний вечер. Вот пять вариантов, которые у нас в семье не надоедают.

Голубцы
Классические голубцы с мясом и рисом

1. Классические голубцы с мясом и рисом

12 штук · 2 часа

  • Белокочанная капуста — 1 кочан
  • Фарш свино-говяжий — 600 г
  • Рис — 100 г
  • Лук — 2 шт., морковь — 1 шт.
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Сметана — 200 г
  • Соль, перец, лавровый лист
  1. Вырежьте кочерыжку и отварите кочан, снимая мягкие листья.Капуста
  2. Смешайте фарш с отварным рисом и половиной обжаренного лука.Фарш
  3. Заверните начинку в листья конвертиком.Рис
  4. Потушите в соусе из томата, моркови и сметаны 50 минут.Соус
Ленивые голубцы

2. Ленивые голубцы

6 порций · 1 час

  • Капуста — 500 г
  • Фарш — 500 г
  • Рис — 80 г
  • Лук — 1 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Томатный сок — 500 мл
  1. Капусту мелко нашинкуйте и слегка обдайте кипятком.Капуста
  2. Смешайте с фаршем, рисом, луком и яйцом.Фарш
  3. Сформируйте котлетки и обжарьте с двух сторон.Котлетки
  4. Залейте томатным соком и тушите 30 минут.Тушение
Голубцы на квашеной капусте

3. Голубцы на квашеной капусте

10 штук · 2 часа 30 минут

  • Квашеная капуста листьями — 10 листов
  • Фарш — 500 г
  • Рис — 80 г
  • Копчёные рёбрышки — 200 г
  • Лук, паприка, соль
  1. Промойте квашеные листья, если они слишком солёные.Листья
  2. Смешайте фарш, рис, лук и паприку.Начинка
  3. Сверните плотные голубцы и уложите на рёбрышки.Сборка
  4. Томите на слабом огне 2 часа.Томление
Голубцы в виноградных листьях (долма)

4. Голубцы в виноградных листьях (долма)

30 штук · 1 час 30 минут

  • Виноградные листья — 30 шт.
  • Фарш баранина — 500 г
  • Рис — 60 г
  • Кинза, мята, укроп
  • Чеснок и йогурт для соуса
  1. Листья ошпарьте и срежьте черенки.Листья
  2. Вмешайте в фарш рис и мелко рубленую зелень.Фарш
  3. Сверните небольшие плотные рулетики.Рис
  4. Готовьте под гнётом 1 час, подавайте с чесночным йогуртом.Соус
Перцы, фаршированные как голубцы

5. Перцы, фаршированные как голубцы

8 штук · 1 час 20 минут

  • Болгарский перец — 8 шт.
  • Фарш — 500 г
  • Рис — 80 г
  • Лук и морковь — по 1 шт.
  • Томаты — 3 шт., сметана — 150 г
  1. Срежьте верхушки перцев и удалите семена.Перцы
  2. Смешайте фарш, рис и половину зажарки.Фарш
  3. Плотно заполните перцы начинкой.Начинка
  4. Тушите в томатно-сметанном соусе 50 минут.Соус

Галерея

Стол Ужин Голубцы Ленивые голубцы

Совет тёти Яши: листья капусты отбейте скалкой по толстой жилке — голубцы не порвутся и свернутся ровно.